За нашу породицу, без глутена није фад, то је животни век

Здравље И Медицина Видео: Geography Now! Germany (Јун 2019).

Anonim

Питер Бронски, специјални докторски упитник

Бити глутен је прилично тренди ових дана. У 2014. години продаја производа без глутена достигла је проценат 8, 8 милијарди америчких долара само у Сједињеним Државама, са растом од 63 одсто у последње три године, према извештају тржишне обавештајне компаније Минтел. Више од једног од пет Американаца тврди да прати дијету без глутена. Ипак, 44 одсто Американаца сматра да је живот без глутена мршав. То није блесав за нашу породицу - или за милионе других породица као што је наша. Може звучати мелодраматично, али за нас је дијета без глутена ствар живота или смрти.

Целиакова болест носи своју ружну главу

Пре једне деценије - почев од почетка 2005. године или непосредно пре - ја сам био веома болестан. Био сам у мојим двадесетим годинама када сам изненада развио низ изузетних симптома као што су хронична дијареја, оштећени замор, акутни болови у трбуху, трепавице мишића и. Већ двије године сам скочио од доктора до доктора који је узалудно тражио дијагнозу. Као спортиста, моје неуспело здравље је био велики ударац.

Очајан, посетио сам холистичног доктора почетком 2007. Погледао ме је у очи и предао вест: "Ваш проблем је глутен".

Прецизније, мој проблем је био - и јесте -. Целијачна болест утиче на проценат 1 процента популације, према Центру за целиакове болести на Универзитету Цолумбиа. То је најчешћа генетичка аутоимуна болест, према Целиац Асоцијацији за подршку. Међутим, већина људи са целиаком остају неадекватисане. Од оних који се дијагностикују, већина је провео годинама - много више од мене - било погрешно дијагностиковано или тражити одговоре.

Иако је неколико могућих нових третмана у различитим фазама истраживања и клиничких испитивања, једини прави је стриктно доживотно придржавање дијете без глутена. Глутен је породица протеина пронађених у пшеници, јечму, ражи и њиховим рођацима и унакрсним расама. Другим речима, то се налази у традиционалним верзијама свега од хлеба до багела, пице до пасте, колача до колачића. Настављамо да једете глутен кад имате целиак узрокују озбиљне проблеме, од атрофије црева, неухрањености и повећане смртности до повећаног ризика за одређене врсте рака и друге компликације.

Знао сам шта морам да урадим.

Идемо без глутена

После неколико иницијалних налетби - учење, а тај ниски глутен није иста ствар као што нема глутена - одустао сам од глутена и од тада нисам погледао. У року од двије седмице након строго без глутена, осјетио сам се боље него што сам имао за 10 година. Данас сам јачи и бољи спортиста него у било којој другој тачки у мом животу.

Моја супруга, Келли, може да једе глутен; Међутим, она је донела одлуку да и не одлази, барем код куће. Њена одлука била је делимично прагматична и непоколебљива подршка. 100-постотни дом без глутена смањује могућност унакрсне контаминације. Наш дом је био сигуран простор за мене, где ниједна храна није била ограничена. Али њена одлука је била и емотивна. Ми смо старомодни романтичари који воле да кувају и једу исте оброке.

Заједно смо ушли у кухињу са новим очима, новим састојцима и смелом мисијом да направимо. Келли је професионално обучен, са више од деценије искуства у индустрији хране и угоститељства. Долазим из породице са богатом историјом традиције хране. Нисмо желели да изгубимо ништа од тога.

Желели смо да помогнемо другима да успешно прелазе свет без кухања и печења без глутена. Тако смо започели блог за храну, без глутена, без проблема , и написали неколико кухињских књига, укључујући кување без клесања без глутена .

Целиак: Сви у породици

Целијачна болест је наследни поремећај, што значи да су наше ћерке и сени - 6, 4 и 1 година - далеко већа вероватноћа да ће развити целијачку болест. Било би важно знати да ли су то учинили, јер би то имало импликације на њихову исхрану и здравствену заштиту. Међутим, наше домаћинство без глутена чини тестирање незгодним.

Прво, морали смо да урадимо изазов глутена, обезбеђујући да наше ћерке поједу минималну "дозу" глутена сваког дана у току периода пре него што изврше тестове крви и потраже два гена који се сматрају предусловима за развој целиакије болести и антитела која би могла указују на активну болест. За нашег сина, који је стигао након глутенског изазова, морали смо да одлучимо да ли да уведемо глутен у његову исхрану пошто је полако прешао у чврсту храну или да га задржимо без глутена.

Обе девојке тестирале су позитивне за гене, али негативне за антитела. Међутим, наша млађа ћерка је избила у црвеном, подигла осип на њеном торзу и лицу. Осипови су требали месец дана да се опусте када се вратила на, а најгоре су оставиле слабе ожиљке на њеном торзу које су тек недавно избледеле у потпуности. Настављамо да је држимо стриктно без глутена, мада смо сада лакси са нашом старијом девојком. Сва деца ће морати да се поново тестирају сваких неколико година.

Тада, почетком 2014. године, моја мајка је донекле неочекивано дијагностикована и са целиакијом. Рутински тестови крви повезани са њеним годишњим физичким показали су неколико узастопних година падања нивоа феритина. Лекари су иницијално претпоставили проблеме абсорпције црева или гастроинтестиналне крварење. Ипак, позната дијагноза је показала кривца. Само је ојачано да се целиакија може укључити у било које доба - средином двадесетих за мене, средином шездесетих за моју мајку.

Навигација на друштвеној сцени

Ми, наравно, напуштамо дом за рад, школу, ваннаставне активности, датуме играња, ресторане и путовања. То су сва окружења у којима без глутена има потенцијал да ствари постану занимљиве. За мене то није велика ствар, али би гледао свет са ружичастим наочарима, ако не бих признао неке изазове за нашу децу, која се дивно крећу по том свету, али која и често само желе бити једна од банди са њихове пријатеље и сазиваче. Социјална укљученост и искључење, више од пуке ограничења у исхрани и поновног учења како пецати, може бити прави укус живота без глутена.

На крају дана, ми нисмо блесаво. Ми смо породица. Као и многи од вас, дијелимо оброке око нашег кухињског стола и једемо укусну кувану храну; наша се само чини без глутена. Домаћемо и присуствују радосним вечерњим забавама са нашим друштвеним кругом, од којих већина није без глутена. Задржали смо наше богате традиције. Научили смо да се крећемо кроз глутен испуњен свет као породица без глутена. И ми смо посебно вратили здравље.

Људи који нису глутен често питају да ли је тешко да се држим моје дијете. Мој одговор је увек овакав: Са невероватним опоравком здравља које сам имао и све то што ми је живот и живот без глутена дала и моја породица, не бих ништа преварио. Ово је мој пут и пут моје породице, и ми се придржавамо.

Петер Бронски је награђивани писац чији се рад појавио у више од 100 публикација и спортиста издржљивости. Он је суоснивач блога Но Глутен, Но Проблем и коаутор кухања без клесања без глутена, печеница без клесања без глутена, омиљене породице без глутена и без глутена. Он је такође портпарол спортиста за свест Националне фондације за саветодавство. Петар, Келија и њихова троје деце живе у Колораду.

За нашу породицу, без глутена није фад, то је животни век
Категорија Медицинска Питања: Савети